Vinoversigt:
Tooth & Nail er kendt for sine dristige og kunstnerisk inspirerede vine, og “The Stand” repræsenterer husets kraftfulde tilgang til Rhône-druer med en californisk accent. Denne vin er primært baseret på Syrah og viser både mørk frugt, struktur og intensitet. 2017-årgangen er et billede på Paso Robles’ varme terroir, men også på vinmagerens evne til at bevare friskhed og balance i en potent vin.

Druesammensætning:

• Primært Syrah

• Suppleret med mindre mængder Petite Sirah og Tempranillo (kan variere efter årgang)

Årgang 2017:
Et varmt og tørt år i Paso Robles med tidlig modning. Druerne havde høj sukkerkoncentration, men også sunde skind og god fenolisk modenhed. For erfarne vinmagere betød det mulighed for at skabe rige, men afbalancerede vine – præcis som The Stand demonstrerer her.

Smagsnoter:

• Udseende: Mørk, tæt rubinrød med lilla kant.

• Aroma: Duften åbner med sorte brombær, blåbær og sort peber. Efter lidt luft kommer noter af baconfedt, ristet eg, kaffe og vanilje.

• Smag: Fyldig og fløjlsblød med modne tanniner. Frugtdrevet kerne med krydderi, lakrids og røgede undertoner. Lang og fyldig finish med et let sødmefuldt touch fra fadet.

• Lagringspotentiale: Kan drikkes nu med stor fornøjelse, men vil udvikle sig positivt over de næste 5–8 år.

Vinificering:
Høsten foretages manuelt. Lang maceration og kontrolleret temperatur under gæring. Lagret i franske og amerikanske egetræsfade, heraf en vis andel nye fade, for at give struktur og krydderi. Aftappet uden klaring og med minimal filtrering.

Kritikerros og vurderinger:

• Wine Enthusiast – 91 point:
  “A big, bold Syrah blend with intense dark fruit, smoked meat and baking spice. Round tannins and great length.”

• Jeb Dunnuck – 90 point:
  “The Stand delivers Paso power with balance. Notes of blackberries, graphite and vanilla. Juicy and approachable.”

• CellarTracker (brugeranmeldelse):
  “Massive but smooth. Dark berries, mocha, grilled herbs and sweet spice. Great with BBQ or short ribs.”

Tooth & Nail “The Stand” 2017 er en vin til dem, der elsker intensitet og dybde – ideel sammen med grillet kød, braiserede retter, eller kraftige oste. En vin med personlighed, muskel og californisk attitude – men stadig med en vis elegance i afslutningen.

Indlægget Tooth & Nail “The Stand” 2017 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Vinoversigt

Tooth & Nail “The Stand” 2018 er en koncentreret og karakterfuld rødvin fra Paso Robles i Californien, skabt af Tooth & Nail Wine Company. Vinen er et blend med Petite Sirah som rygsøjle og understøttet af Syrah og Viognier, designet til at kombinere stor frugt, tekstur og balance. Denne udgave viser både intensitet og finesse — en robust, men alligevel harmonisk fortolkning af Central Coast’s varme, solrige betingelser, med køligere komponenter fra enkelte markparceller for at bevare friskhed og struktur.

Druesammensætning

Ca. 85 % Petite Sirah, 13 % Syrah og 2 % Viognier.

Årgang

2018 – en årgang i Paso Robles med moden frugt, betydelig koncentration og mulighed for at kombinere fylde med balanceret syre.

Smagsnoter

Udseende
Dyb, mørk rubinrød farve med nærmest sort kerne og stor intensitet.

Aroma
Indbydende og kompleks næse med modne blå- og sorte bær som brombær og blåbær, suppleret af krydderier som nellike og espresso samt et diskret strejf af urter og sort peber.

Smag
Fyldig og koncentreret med intens frugt, faste tanniner og en rank syre, der balancerer vinens dybe, mørke bærprofil. Smagen byder på sorte kirsebær, lakrids og et strejf af krydret sort te, som munder ud i en lang, struktureret og vedvarende finish med god volumen.

Lagringspotentiale
Drikkeklar nu med iltning, men med potentielt lagringspotentiale til ca. 2028–2030, især hvis tanninerne får tid til at integrere sig yderligere.

Vinificering

Blendet er designet med fokus på at bevare Petite Sirah’s naturlige struktur og syre, samtidig med at Syrah og Viognier tilfører aromatisk nuance og tekstur. Gæring og maceration understøtter frugtekstraktion uden at miste balance, og lagring sker i egetræsfade for at tilføje kompleksitet og længde til finishen.

Kritikerros og vurderinger

Wine Enthusiast: 93 point – kraftfuld og dyb med blåbær, sort frugt, krydderi og fast tanninstruktur.

Vivino brugere (brugerrating): Generelt høj brugervurdering omkring 4,2/5, hvilket indikerer bred popularitet hos vinentusiaster.

Tooth & Nail “The Stand” 2018 er en koncentreret, teksturrig og kraftfuld California-rødvin, hvor moden frugt, rank syre og struktureret tannin samles i et udtryk med både umiddelbar drikkeglæde og lagringspotentiale — typisk for Paso Robles’ varme terroir og Tooth & Nail’s stil.

Indlægget Tooth & Nail “The Stand” 2018 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Vinoversigt

Santa Barbara Winery blev grundlagt i 1962 som det første moderne vinhus i Santa Barbara County og har siden været en nøglefigur i udviklingen af regionens kvalitet og stil. Joughin Vineyard Red Blend 2019 er en vin, der fremhæver områdets potentiale for modne, elegante rødvine med friskhed og struktur. Druerne stammer fra Joughin Vineyard, som ligger i den kølige del af Santa Ynez Valley, hvor havbriser fra Stillehavet forlænger modningssæsonen og bevarer druernes aromatiske kompleksitet.

Druesammensætning

Primært Cabernet Sauvignon og Merlot, med mindre andele af Syrah og Petite Sirah.

Årgang

2019 var en fremragende årgang i Santa Barbara County. Et køligt forår og en jævn sommer gav ideelle vækstbetingelser med lang modning og intens frugtkoncentration. De moderate temperaturer skabte vine med bemærkelsesværdig balance og struktur.

Smagsnoter

Udseende:
Dyb rubinrød farve med mørke reflekser.

Aroma:
Kompleks næse med modne solbær, kirsebær og blomme, efterfulgt af noter af vanilje, tørret timian, mokka og et strejf af ristet eg.

Smag:
Fyldig og afrundet med koncentreret mørk frugt, modne tanniner og frisk syre. Teksturen er blød og velafbalanceret med lag af bær, krydderi og cedertræ, der leder til en lang, elegant eftersmag med et strejf af chokolade og mineralitet.

Lagringspotentiale:
Frigivet i 2022 og forventes at udvikle sig harmonisk frem til 2032, hvor balancen mellem frugt, syre og struktur vil være optimalt afrundet.

Vinificering

Druerne høstes manuelt fra Joughin Vineyard i Santa Ynez Valley. Efter separat gæring af de enkelte sorter i ståltanke gennemgår vinen malolaktisk gæring og lagres derefter i 18 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, hvoraf en mindre del er nye, for at opnå kompleksitet og struktur.

Kritikerros og vurderinger

Wine Enthusiast: “Ripe and generous, with layers of dark fruit, spice and polished tannins. A seamless blend with a long, expressive finish.” – 91 point
Wine Spectator: “Supple and balanced, showing blackberry, mocha and cedar notes. Fresh and focused through the finish.” – 90 point
Jeb Dunnuck: “Elegant yet full-bodied, with beautiful purity of fruit and fine tannins. A standout value from Santa Barbara.” – 91 point

Afrunding

Santa Barbara Winery Joughin Vineyard Red Blend 2019 er en harmonisk og karakterfuld vin, hvor klassisk struktur møder californisk frugt. En flot balanceret blanding, der viser både vinmagerens håndværk og Santa Barbaras unikke kystnære terroir.

Indlægget Santa Barbara Winery Joughin Vineyard Red Blend 2019 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.