Clos Sauvage Arkiv - SAJ Vine ApS

Clos Sauvage Saint-Véran “Entre Ciel et Terre” 2023

Rasmus Iversen — Sat, 24 Jan 2026 10:47:18 +0000

Clos Sauvage Saint-Véran “Entre Ciel et Terre” 2023 – Saint-Véran, Bourgogne, Frankrig

Vinoversigt

Clos Sauvage Saint-Véran “Entre Ciel et Terre” 2023 er en elegant hvid Bourgogne fra appellationen Saint-Véran i det sydlige Mâconnais. Saint-Véran er kendt for rene, friske og aromatiske Chardonnay-vine med god struktur og mineralsk klarhed, og Entre Ciel et Terre – som betyder “mellem himmel og jord” – reflekterer vinens harmoniske balance mellem kølig finesse og frugtens intensitet. Denne 2023-årgang viser et udtryk med både ren frugt, frisk syre og et tydeligt terroirpræg, som gør vinen velegnet til både gastronomisk brug og elegant vinoplevelse.

Druesammensætning

100 % Chardonnay.

Årgang

2023 – en årgang i det sydlige Bourgogne med god modenhed, frisk syre og aromatisk klarhed, som har givet vine med både struktur og finesse.

Smagsnoter

Udseende
Klar, lys gylden farve med grønlige nuanceforskelle og flot visuel klarhed.

Aroma
Indbydende og frisk næse med noter af citrus, grønne æbler, pære og hvide blomster, suppleret af en udtalt mineralsk undertone og et let aromatisk krydderi.

Smag
Tør og sprød med rank syre og ren frugtprofil. Smagen byder på citruszest, hvide stenfrugter og en raffineret mineralitet, som giver både dybde og længde. Afslutningen er elegant, præcis og harmonisk.

Lagringspotentiale
Frigivet i 2024. Bedst nydt ung til moden, inden for de næste 3–6 år under optimale kælderforhold, hvor vinens friskhed og terroirudtryk bevares.

Vinificering

Druerne høstes med fokus på friskhed og aromatisk renhed. Gæringen foregår temperaturkontrolleret for at bevare Chardonnay-druens primære karakterer og terroirens mineralske profil. Vinen lagres kortvarigt på bærmen for at give tekstur og dybde uden at overskygge det friske udtryk.

Kritikerros og vurderinger

Clos Sauvage Saint-Véran “Entre Ciel et Terre” 2023 er en elegant, frisk og terroirdrevet hvid Bourgogne, hvor rank syre, ren frugt og mineralsk finesse samles i et harmonisk udtryk med både umiddelbar charme og gastronomisk alsidighed.

Indlægget Clos Sauvage Saint-Véran “Entre Ciel et Terre” 2023 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Clos Sauvage Beaujolais-Leynes “Fauve” 2023

Rasmus Iversen — Wed, 21 Jan 2026 14:42:40 +0000

Clos Sauvage Beaujolais-Leynes “Fauve” 2023 – Leynes, Beaujolais, Bourgogne, Frankrig

Vinoversigt

Clos Sauvage Beaujolais-Leynes “Fauve” ØKO 2023 er en økologisk rødvin fra den nordlige del af Beaujolais, nærmere bestemt Leynes, et område præget af granitholdige jorde og et køligere mikroklima. Vinen er skabt med fokus på et rent og terroirdrevet udtryk, hvor friskhed, struktur og druens naturlige karakter prioriteres frem for teknisk manipulation. Clos Sauvage arbejder konsekvent økologisk og med en nøgtern tilgang, der sigter mod at fremhæve markernes særpræg og årgangens profil.

Druesammensætning

100% Gamay

Årgang

2023 – en årgang præget af god frugtklarhed og bevaret friskhed, som har givet vine med saftighed, balance og et tydeligt, køligt Beaujolais-udtryk.

Smagsnoter

Udseende

Klar rubinrød farve med livlige reflekser og transparent kant.

Aroma

Frisk og levende næse med røde bær, vilde jordbær og kirsebær, suppleret af florale toner og et diskret stenet, mineralsk præg.

Smag

Let til mellemfyldig med saftig frugt, frisk syre og bløde, fine tanniner. Smagen byder på røde bær, let krydderi og en ren, mineralsk nerve, som giver vinen præcision og energi. Afslutningen er tør, frisk og elegant med god balance.

Lagringspotentiale

Frigivet i 2024. Bedst nydt fra 2024 til omkring 2029, hvor vinens friske frugt og strukturelle spændstighed kan udvikle yderligere dybde uden at miste sit livlige udtryk.

Vinificering

Vinificeringen er gennemført efter økologiske principper med fokus på at bevare druernes og terroirets naturlige karakter. Processen holdes enkel og skånsom for at fremhæve friskhed, renhed og balance frem for teknisk præg eller markant ekstraktion.

Kritikerros og vurderinger

Der foreligger ingen professionelle ratings eller citerede vurderinger fra prioriterede internationale kritikere for denne specifikke cuvée og årgang.

Clos Sauvage Beaujolais-Leynes “Fauve” ØKO 2023 er en frisk, præcis og terroirdrevet Beaujolais, hvor saftig rød frugt, levende syre og nøgtern struktur samles i et klassisk og køligt udtryk med tydelig regional identitet.

Indlægget Clos Sauvage Beaujolais-Leynes “Fauve” 2023 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Clos Sauvage Pouilly-Fuissé “Eldorado en Paradis” 2023

Rasmus Iversen — Wed, 21 Jan 2026 13:36:48 +0000

Clos Sauvage Pouilly-Fuissé “Eldorado en Paradis” 2023 – Pouilly-Fuissé, Mâconnais, Bourgogne, Frankrig

Vinoversigt

Clos Sauvage Pouilly-Fuissé “Eldorado en Paradis” 2023 er en ambitiøs og terroirdrevet hvid Bourgogne fra det sydlige Bourgogne, hvor Chardonnay finder et af sine mest generøse og samtidig præcise udtryk. Pouilly-Fuissé er kendt for vine med både fylde og mineralitet, og denne cuvée fra Clos Sauvage fremstår som et moderne, men respektfuldt fortolket udtryk af appellationen. Navnet Eldorado en Paradis signalerer et særligt parcelfokus og en vin med ekstra dybde, koncentration og personlighed. Årgang 2023 viser flot moden frugt kombineret med friskhed og strukturel balance.

Druesammensætning

100 % Chardonnay.

Årgang

2023 – en årgang i Mâconnais præget af god frugtmodning og bevaret syre, som har givet vine med aromatisk klarhed, tekstur og harmonisk struktur.

Smagsnoter

Udseende
Klar, gylden farve med lette grønne reflekser og flot visuel intensitet.

Aroma
Kompleks og åben næse med modne stenfrugter som fersken og abrikos, citrus, gule æbler og hvide blomster, suppleret af diskret nøddepræg og en kalket mineralitet.

Smag
Medium til fyldig med cremet tekstur og præcis syrestruktur. Smagen byder på moden frugt, citrusolie og let nøddeagtig dybde, balanceret af en tydelig mineralsk nerve, som giver længde og elegance. Afslutningen er harmonisk, vedvarende og struktureret.

Lagringspotentiale
Frigivet i 2024. Bedst nydt fra 2024 til omkring 2031 under optimale kælderforhold, hvor vinens kompleksitet og tekstur kan udvikle sig yderligere.

Vinificering

Druerne høstes ved optimal modenhed og vinificeres med fokus på at bevare både frugtens klarhed og terroirets udtryk. Gæringen foregår temperaturkontrolleret, og vinen lagres på bærmen for at opbygge tekstur og dybde. Eventuel brug af egetræ sker balanceret og med respekt for frugt og mineralitet frem for dominerende fadpræg.

Kritikerros og vurderinger

Der foreligger endnu ingen anmeldelser fra internationale topkritikere for denne specifikke cuvée og årgang.
Beskrivelsen opdateres løbende, efterhånden som vurderinger bliver tilgængelige.

Clos Sauvage Pouilly-Fuissé “Eldorado en Paradis” 2023 er en struktureret og terroirdrevet Chardonnay, hvor moden frugt, cremet tekstur og kalket mineralitet forenes i et elegant og balanceret udtryk med både dybde og udviklingspotentiale.

Indlægget Clos Sauvage Pouilly-Fuissé “Eldorado en Paradis” 2023 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.