Paul Thomas Arkiv - SAJ Vine ApS

Paul Thomas Sancerre “Chavignol” 2024

Andreas Holmboe Thorsen — Tue, 03 Mar 2026 12:14:03 +0000

Paul Thomas Sancerre “Chavignol” 2024 – Sancerre, Loire, Frankrig

Vinoversigt

Paul Thomas Sancerre “Chavignol” 2024 er et klassisk udtryk for Sauvignon Blanc fra selve hjertet af Chavignol, en af Sancerre-appellationens mest ikoniske landsbyer. Produceret med et klart fokus på terroiret og druens naturlige friskhed kombinerer denne vin ren frugt, præcis syre og tydelig mineralitet, som er kendetegnende for Chavignol’s kalk- og silex-rige jordbund. Årgang 2024 fremstår med intens aromatisk klarhed og en levende struktur, som giver en elegant, gastronomisk og terroirtro Sancerre.

Druesammensætning

100 % Sauvignon Blanc.

Årgang

2024 – en årgang i Loire med gode modningsforhold, som har givet vine med frisk syre, aromatisk intensitet og velafbalanceret struktur.

Smagsnoter

Udseende
Klar, lys strågul farve med grønne refleksioner og et frisk, ungdommeligt skær.

Aroma
Indbydende og ren næse med citrus, lime og grønne æbler, kombineret med florale toner og subtile mineralnoter, der afspejler terroiret i Chavignol.

Smag
Sprød, præcis og livlig med en rank syre, som bærer en koncentreret frugtprofil. Smagen byder på citrus, hvide stenfrugter og en raffineret mineralsk nerve, som giver både længde og balance i finishen. Udtrykket er rent, fokuseret og terroirtro.

Lagringspotentiale
Frigivet i 2026. Drikkeklar nu for sin friske struktur, men kan udvikle yderligere nuance og kompleksitet over de næste 4–8 år under optimale kælderforhold.

Vinificering

Druerne høstes omhyggeligt fra marker omkring Chavignol og undergår skånsom presning. Gæringen foregår ved lave temperaturer for at bevare Sauvignon Blanc’s aromatiske renhed, og vinen lagres kortvarigt på fine gærrester for at opnå struktur og kompleksitet uden at miste friskheden.

Kritikerros og vurderinger

Der foreligger endnu ingen verificerede anmeldelser fra internationale topkritikere for denne cuvée og årgang.
Beskrivelsen opdateres løbende, efterhånden som vurderinger bliver tilgængelige.

Paul Thomas Sancerre “Chavignol” 2024 er en elegant, livlig og mineralsk blancvin, hvor ren frugt, rank syre og terroirets karakter samle sig i et harmonisk og gastronomisk udtryk med både finesse og klar identitet.

Indlægget Paul Thomas Sancerre “Chavignol” 2024 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Paul Thomas Sancerre “La Côte des Monts Damnés” 2023

Andreas Holmboe Thorsen — Tue, 03 Mar 2026 12:10:58 +0000

Paul Thomas Sancerre “La Côte des Monts Damnés” 2023 – Sancerre, Loire, Frankrig

Vinoversigt

Paul Thomas Sancerre “La Côte des Monts Damnés” 2023 er et terroirtro udtryk fra den eftertragtede La Côte des Monts Damnés-parcelle i Chavignol, en af Sancerre-områdets mest prestigefyldte skråninger på kimmeridgian marl-jord. Denne cuvée repræsenterer husets fokus på at fremhæve terroirets mineralske intensitet, renhed og præcision i Sauvignon Blanc, og den viser stor klarhed, balance og struktur – et udtryk af terroir, der er både klassisk og gastronomisk relevant.

Druesammensætning

100 % Sauvignon Blanc.

Årgang

2023 – en årgang i Loire med generelt gode modningsforhold, som har understøttet vinene med frisk syre, aromatisk klarhed og terroirspecifik energi.

Smagsnoter

Udseende
Klar, lys strågul farve med et friskt, ungdommeligt skær.

Aroma
Ren, intens næse med citrus, lime og grønne æbler, kombineret med florale nuancer og et tydeligt mineralsk præg fra det kimmeridgiske terroir.

Smag
Sprød, præcis og struktureret med levende syre og en koncentreret frugtprofil. Smagen byder på citrus og hvide stenfrugter, understøttet af en tydelig mineralsk nerve, som giver både længde og balance i finishen. Udtrykket er rent, fokuseret og terroirtro.

Lagringspotentiale
Frigivet i 2025. Drikkeklar nu for sin friske struktur og terroirudtryk, men kan udvikle yderligere nuance over 4–8 år under optimale kælderforhold.

Vinificering

Druerne høstes omhyggeligt fra La Côte des Monts Damnés-marken og gennemgår skånsom pressning. Gæringen foregår ved lave temperaturer for at bevare Sauvignon Blanc’s aromatiske renhed, og vinen lagres på fine gærrester for at opbygge struktur og kompleksitet uden at miste friskheden.

Kritikerros og vurderinger

Der foreligger endnu ingen verificerede anmeldelser fra internationale topkritikere for denne specifikke cuvée og årgang.
Beskrivelsen opdateres løbende, efterhånden som vurderinger bliver tilgængelige.

Paul Thomas Sancerre “La Côte des Monts Damnés” 2023 er en elegant, mineralsk og fokuseret hvidvin, hvor terroirens kimmeridgiske profil, rank syre og ren frugt forenes i et harmonisk udtryk med både finesse og gastronomisk anvendelighed.

Indlægget Paul Thomas Sancerre “La Côte des Monts Damnés” 2023 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Paul Thomas Sancerre “Silex” 2022

Jacob Nissen — Thu, 23 May 2024 12:23:55 +0000

Paul Thomas Sancerre “Silex” 2022 – Sancerre, Loire, Frankrig

Vinoversigt

Paul Thomas Sancerre “Silex” 2022 er et terroirtro udtryk fra Sancerre-appellationen i Loire, skabt af producenten Paul Thomas. Navnet “Silex” refererer til de silex- (flint-)holdige, kalkrige jorde, som er karakteristiske for visse parceller i Sancerre og giver vinene et markant mineralsk præg og stor energi. Vinen er lavet på Sauvignon Blanc og er et eksempel på, hvordan Druens aromatiske klarsyn kan kombineres med terroirets mineralske intensitet. Årgang 2022 fremstår med både friskhed, kompleksitet og præcision.

Druesammensætning

100 % Sauvignon Blanc.

Årgang

2022 – en årgang i Loire med generelt gode vækstforhold, som har givet vine med aromatisk intensitet, klar syre og et udtryk af både frugt og terroir.

Smagsnoter

Udseende
Klar, lys strågul farve med et ungdommeligt, friskt skær.

Aroma
Intens og fokuseret næse med citrus, lime, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af tydelige flint- og mineraltoner, som giver dybde og kompleksitet.

Smag
Sprød og livlig med markant syre og en koncentreret frugtprofil. Smagen byder på citrus, grapefrugt og lime, understøttet af en rank, saltet mineralitet og et diskret urtet præg. Finishen er lang, tør og præcis med en tydelig flintet nerve.

Lagringspotentiale
Frigivet i 2024. Drikkeklar nu med sin friske energi og tydelige mineralitet, og kan udvikle yderligere nuance over 3–6 år under optimale kælderforhold, hvor terroirudtrykket kan blive endnu mere fokuseret.

Vinificering

Druerne høstes omhyggeligt ved optimal modenhed og vinificeres under kontrollerede forhold for at bevare Sauvignon Blanc’s aromatiske renhed og terroirets mineralske karakter. Gæringen sker med fokus på præcision og balance, ofte i temperaturstyrede tanke for at bevare friskhed og terroirkompleksitet.

Kritikerros og vurderinger

Der foreligger endnu ingen verificerede anmeldelser fra internationale topkritikere for denne cuvée og årgang.
Beskrivelsen opdateres løbende, efterhånden som vurderinger bliver tilgængelige.

Paul Thomas Sancerre “Silex” 2022 er en sprød, mineralsk og terroirtro Sancerre, hvor citruspræget frugt, rank syre og flintet mineralitet forenes i et præcist og harmonisk udtryk med både umiddelbar charme og gastronomisk relevans.

Indlægget Paul Thomas Sancerre “Silex” 2022 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.