Poggio di Sotto Extra Virgin Olive Oil

Poggio di Sotto Extra Virgin Olive Oil – Montalcino, Toscana, Italien

Vinoversigt
Poggio di Sotto er et af de mest respekterede navne i Montalcino, internationalt kendt for sine Brunello-vine og sin kompromisløse tilgang til kvalitet. Deres Extra Virgin Olive Oil fremstilles udelukkende fra ejendommens egne olivenlunde, dyrket på skråningerne omkring Castelnuovo dell’Abate. Olien produceres i små mængder med samme omhu og præcision som husets vine.

Destillatgrundlag
Ikke et destillat, men en koldpresset olivenolie fremstillet af håndhøstede oliven fra sorter som Frantoio, Leccino og Moraiolo.

Årgang / Høst
Høsten foretages i slutningen af oktober til begyndelsen af november for at bevare friskhed og aromatisk intensitet. Olien fremstilles samme dag som høsten, hvilket sikrer lav oxidation og maksimal renhed.

Smagsnoter

Udseende:
Klar, intens gyldengrøn farve med let gyldent skær.

Aroma:
Duft af frisk olivenfrugt, artiskok, grøn tomat og et strejf af nyslået græs. En markant og levende næse, der afspejler høj kvalitet og friskhed.

Smag:
Elegant og struktureret med noter af grøn oliven, mandel og urter. Balanceret bitterhed og peberagtig eftersmag giver længde og kompleksitet.

Lagringspotentiale:
Bedst inden for 18 måneder efter høst for fuld friskhed, men kan bevare sin kvalitet længere under kølig, mørk opbevaring.

Fremstilling
Oliven høstes manuelt og koldpresses inden for få timer efter plukning. Processen foregår ved lav temperatur (<27 °C) for at bevare de naturlige aromatiske forbindelser og antioxidanter. Olien filtreres let og tappes derefter på mørke glasflasker for at beskytte mod lys.

Kritikerros og vurderinger

Gambero Rosso: “En olie med fremragende friskhed, perfekt balance og vedvarende eftersmag – et referencepunkt for olivenolie fra Montalcino.”
Tre Foglie (maksimal vurdering)

Poggio di Sotto Extra Virgin Olive Oil er et raffineret og autentisk produkt fra Montalcino, fremstillet med samme dedikation som husets store vine – en olivenolie med karakter, balance og terroir i sin reneste form.