Bodegas Monasterio de Veruela
Takket være Ruberte-familiens indsats kunne Grupo Ruberte i 2016 erhverve vinhuset Bodegas Monasterio de Veruela (Ainzón, Zaragoza). En familie vingård dedikeret til produktion af Cava. Vingården blev dermed født som resultat af vækst, med fokus på landet, området og kvalitet. Projektet er ledet af lokale kvinder fra landdistriktet med lang erfaring indenfor vinverdenen.
En af deres vigtigste værdier er, at Monasterio de Veruela’s vingård anses som en kulturarv, hvor man kan komme og lære om den traditionelle cava metode, samt have mulighed for at smage deres forskellige produkter. Vingården er beliggende i Ainzón, nær Zaragoza i regionen Campo de Borja. Klimaet, middelhavet samt de solrige, milde vintre og somre der ikke er for varme, gør denne placering til et perfekt sted at dyrke druer til fremstilling af cava. Regionen har en lang historie af stor arveværdi, da området består af 600 m2 underjordiske kældre, hvor man kan se flaskerne hvile. Disse kældre har en opbevaringskapacitet på op til 300.000 flasker. Høsten finder sted fra midten af august til slutningen af oktober.
Historien om vingården har været tæt knyttet til familiens historie siden 1583 og er gået i arv igennem 13 generationer. De gamle kældre er blevet ombygget til museum, med adgang for alle cava-nysgerrige.
Cava Monasterio de Veruela er en cava produceret på højdebredde med traditionel cava i Zaragoza, vest for Catalonien og er en klassisk kvalitets cava. Et lidt mere sødmebetonet og knapt så oxideret element til en hver anledning og måltid. Cava Monasterio de Veruela er lagret i 9 måneder og fermenteret på de traditionelle druer nemlig lige dele af Macabeu, Parellada og Xarello da hver druesort bidrage til balance i cava’en. Macabeu er en let og aromatisk drue, der tilføre elegance og noter af nød og tropiske frugter. Xarello er generelt mere syrebetonet og bidrager til den klassiske fermentering og holdbarhed i gæringen. Parellada der både er floral og frugtig er et bestandigt komponent der binder smagsoplevelsen sammen.
_____________________________
Læs mere om Bodegas Monasterio de Veruela her eller besøg resten af vores udvalg her.
