Dom Pérignon P2 2003 – Épernay, Champagne, Frankrig
Vinoversigt
Dom Pérignon P2 2003 repræsenterer Plénitude 2, hvor vinen frigives efter meget lang lagring på bundfald og præsenteres ved sit andet modningshøjdepunkt. Årgang 2003 er usædvanlig i Champagne på grund af den ekstreme varme og tidlige høst, hvilket har givet vine med markant modenhed, lavere syreprofil og en mere vinøs, generøs karakter. I P2-udgaven fremstår 2003 som en dybt kompleks, struktureret og fuldt integreret Champagne, hvor modenhed og intensitet balanceres af Dom Pérignons præcision og lange kældermodning.
Druesammensætning
Pinot Noir og Chardonnay (næsten ligelig fordeling).
Årgang
2003 – en ekstremt varm og atypisk Champagne-årgang, kendt for moden frugt, fylde og vinøs karakter, med lavere naturlig syre end klassiske årgange, men stor koncentration.
Smagsnoter
Udseende
Gylden farve med ravtonede reflekser og meget fine, rolige bobler.
Aroma
Udviklet og intens næse med noter af tørret stenfrugt, moden pære, abrikos og kandiseret citrus, suppleret af honning, brioche, ristede nødder og krydderier. Tydelige tertiære nuancer af røg og varm mineralitet giver dybde.
Smag
Fyldig, vinøs og koncentreret med afrundet syre og silkefin mousse. Smagen byder på moden frugt, ristede noter, krydderi og let bitterhed, balanceret af struktur og dybde. Afslutningen er meget lang, tør og kompleks med en varm, vedvarende karakter.
Lagringspotentiale
Frigivet som P2 efter meget lang kældermodning. Drikkeklar nu i sit andet højdepunkt og forventes at kunne holde sig stabil og nuanceret frem mod 2035 og videre under optimale kælderforhold.
Vinificering
Dom Pérignon fremstilles udelukkende som årgangschampagne. Grundvinene vinificeres separat og lagres i mange år på bundfald før sen degorgering som P2, hvilket giver øget tekstur, kompleksitet og fuld integration mellem frugt, struktur og tertiære aromaer.
Kritikerros og vurderinger
Wine Advocate: “The 2003 Dom Pérignon P2 is rich, vinous and expressive, offering dried stone fruit, honeyed notes and toasted brioche, with a long, resonant and savory finish.”
96 point
James Suckling: “A powerful and mature Champagne with aromas of dried fruit, nuts, toast and spice. Full-bodied, generous and layered, yet refined and long.”
97 point
Decanter: “An opulent and fully developed P2, showing the warm character of 2003 balanced by depth, texture and impressive persistence.”
96 point
Dom Pérignon P2 2003 er en moden, vinøs og markant Champagne, hvor årgangens ekstreme karakter, dyb kompleksitet og Dom Pérignons lange kældermodning samles i et fuldt integreret og aristokratisk udtryk, der tydeligt adskiller sig fra mere kølige og klassiske P2-årgange.
