Holdvölgy Signature 2007 – Tokaj, Ungarn
Vinoversigt:
Holdvölgy er et fremadstormende og innovativt vinhus i Tokaj-regionen, kendt for at kombinere tradition og modernitet i deres udtryk. Signature 2007 er husets prestige-sødvin – en Tokaji Aszú 6 Puttonyos – som demonstrerer den unikke evne til at balancere intens koncentration og forfriskende syre. Vinen er lavet på botrytiserede druer, høstet individuelt og omhyggeligt, og modnet i mange år, hvilket giver den et lagdelt og levende udtryk. En vin med klassisk sødme og nærmest evigt liv.
Druesammensætning:
-
Furmint
-
Hárslevelű
-
Zéta
(Den præcise andel varierer årligt, men Furmint dominerer som regel)
Årgang 2007:
2007 var en fremragende årgang i Tokaj for Aszú-produktion. Efter et mildt og tørt forår fulgte en solrig og lang efterårssæson, som tillod optimal udvikling af botrytis cinerea (ædel råddenskab). Druerne blev høstet over flere uger for at sikre maksimal koncentration og aromatisk kompleksitet. Resultatet er vine med både rigdom og finesse.
Smagsnoter:
-
Udseende: Dyb ravgylden farve med gyldne reflekser.
-
Aroma: Intens bouquet af tørrede abrikoser, appelsinskal, honning, bivoks, safran og eksotiske krydderier. Underliggende noter af nødder, the og svampe.
-
Smag: Ekstremt koncentreret, men balanceret af en livlig syre. Lag-på-lag af tørret frugt, marmelade, mineralitet og krydret kompleksitet. Teksturen er silkeblød og næsten uendelig i afslutningen.
-
Lagringspotentiale: Kan nydes nu, men vil fortsætte med at udvikle dybde og elegance i årtier. Forventet peak: 2030–2050 og længere.
Vinificering:
Aszú-druerne håndplukkes enkeltvis og blandes med basisvin i flere dage for at udtrække sukker og aroma. Derefter presses og gæres langsomt, ofte over flere måneder, før vinen lagres i små ungarske egetræsfade i op til 3 år. Efter flaskning får vinen yderligere flaskelagring inden frigivelse. Residualsukker ligger typisk omkring 180–200 g/L.
Kritikerros og vurderinger:
-
Wine Advocate (Neal Martin) – 94 point:
“The 2007 Signature is a luxurious and layered Aszú with brilliant definition and tension. Candied orange peel, saffron and spice wrapped in mineral drive.” -
Decanter – 95 point:
“Rich, unctuous and incredibly pure. The acidity is electric and holds everything together with crystalline precision. A wine of beauty and endurance.” -
CellarTracker (brugeranmeldelse):
“Liquid gold. Apricot preserve, clover honey and wet stone. Perfectly poised and endlessly complex.”
Holdvölgy Signature 2007 er en vin til kontemplation – men også en storslået ledsager til blåskimmelost, foie gras, citruskager, nøddebaserede desserter eller ganske enkelt i glasset alene. En sjælden og majestætisk vin fra et af Europas mest undervurderede terroirs.
