Contratto Blanc de Blancs Pas Dosé
Contratto er grundlagt i 1867 og er Italiens ældste Metodo Classico-hus. Beliggende midt i byen Canelli ligger et enestående palads bygget ind i klippevæggen. Herunder strækker der sig imponerende underjordiske kældre, der lagre hundrede tusinde flasker mousserende vin.
Giorgio Rivetti overtog officelt Contratto i Juni 2011 , men tanken om at overtage var allerede blevet “plantet” tilbage i 2007. I 4 år havde Rivetti-familien i hemmelighed lavet metodo classico-vine hos Contratto (Contratto Riserva Special Cuvée). I dag ejer Contratto vinmarker i Bossolasco såvel som i Costiglione d’Asti. Der er foretaget store investeringer i højtliggende vinmarker i Alta Langa (Bossolasco), hvor de skal dyrke Chardonnay og Pinot Noir. De ønsker at etablere en 100% egen dyrket produktion. I dag fremstiller Contratto omkring 200.000 flasker om året, og er med Giorgio Rivettis hjælp for alvor blevet nogle af de bedste indenfor mousserende vine.
Da Rivetti familien overtog Contratto gennemgik vinhuset store forandringer i produktionsmetoden. Den nye dyrkningsmetode og filosofi var nemlig dybt inspireret af de helt store Champagne-huse så som Dom Perignon, og de begyndte allerede i 2007 at producere Contratto Riserva Special Cuvée ud fra den klassiske champagne metode. Målene for fremtiden er ambitiøse. Rivetti familien drømmer nemlig om at producere den bedste mousserende vin, der kan måle sig med de største vinhuse i Champagne.
Contratto producere i alt 9 forskellige spumante vine hvor af Contratto Blanc de Blancs er deres eneste spumante produceret på 100% Chardonnay.
La Spinetta kunne således tilføje både mousserende vine , vermouth og bitters til produktlinjen. Se hele La Spinettas produktlinje her: La Spinetta eller besøg Contratto’shjemmeside for at læse mere deres produktion.
