Holdvölgy Signature 2007 (375 ml) – Tokaj, Ungarn
Vinoversigt
Holdvölgy er et af Tokajs mest respekterede og moderne vinhuse, beliggende i hjertet af Mád. Huset har specialiseret sig i elegante, komplekse søde vine, der kombinerer tradition og præcision. Signature 2007 repræsenterer essensen af Tokajs ædle stil — en Aszú-inspireret dessertvin med dyb koncentration, balanceret sødme og en forbløffende friskhed. Den lille flaske (375 ml) fremhæver vinens intensitet og gør den ideel til servering som dessertvin i det fineste selskab.
Druesammensætning
Primært Furmint, suppleret af Hárslevelű og Zéta.
Årgang
2007 var en af de bedste årgange i Tokaj i nyere tid. En lang, tør sensommer og stabile efterårsforhold muliggjorde optimal udvikling af Botrytis cinerea (ædel råddenskab). Resultatet blev koncentrerede druer med intens aroma og levende syre – perfekt balance mellem kraft og friskhed.
Smagsnoter
-
Udseende
Dyb gyldengul farve med let ravfarvede refleksioner. -
Aroma
Kompleks og forførende duft af abrikos, kandiseret citrus, honning og fersken, med nuancer af vanilje, karamel og let krydret safran. -
Smag
Rig og fløjlsblød på tungen med smag af tørret frugt, appelsinskal, honning og en mineralsk, salt undertone. Balancen mellem sødme og syre giver friskhed og længde, mens eftersmagen er nærmest uendelig. -
Lagringspotentiale
Denne 2007’er er perfekt moden nu, men vil bevare sin friskhed og udvikle dybere tertiære noter de næste 15–20 år.
Vinificering
De håndhøstede druer udvælges enkeltvis med ædel råddenskab og gennemgår lang maceration i druesaft fra friske bær. Efter presning gæres vinen langsomt og modnes derefter i ungarske egetræsfade i flere år i Holdvölgy’s underjordiske kældre. Den lange modning og lave temperatur bevarer vinens naturlige syre og kompleksitet.
Kritikerros og vurderinger
Decanter: “A superb Tokaji – rich and complex, with impeccable balance. Notes of apricot, honey and citrus zest linger beautifully.” – 95 point
Wine Enthusiast: “Vibrant and elegant. A benchmark example of modern Tokaj craftsmanship.” – 94 point
Falstaff: “Combines sweetness and purity with remarkable tension and length.” – 94 point
Afrunding
Holdvölgy Signature 2007 (375 ml) er et mesterværk fra Tokaj – intens, dybt aromatisk og silkeblød, men med en friskhed, der løfter den til noget tidløst. En vin, der balancerer ædel sødme og livlig syre med uovertruffen finesse – et sandt signaturværk fra et af Ungarns mest visionære vinhuse.
