Vincent Latour Saint-Aubin “Cuvee Thomas” 2019

Vincent Latour

Jean Latour-Labille og hans sønner har produceret vin siden 1972. Vingården består af 8 hektar vinmarker, der producerer en af de bedste franske hvidvine, Le Meursault. Sønnen Vincent Latour fik oprigtig opmærksomhed i Bourgogne, efter at han frigav familiens 2006 årgang, og blev nomineret som ”winemaker of the year” af et respekteret fransk magasin; ”Bourgogne Aujourd’hui”. Vincent blev også af flere omgange anerkendt som den bedste og yngste vinmager i hele Cotê de Beaune og Cotê de Nuits området, og han overraskede og forbløffede deltagere og dommerne til de årlige blindsmagninger i de lokale samfund.

Faderen Jean Latour-Labille plejede at sælge store dele af vingårdens druehøst til de omkringliggende producenter. Men da Vincent i 1998 overtog familieforetaget, besluttede han at producerer og flaske hele deres egen produktion, omkring 4000 kasser af 24.000 flasker Meursault. I 1998 etablerede Vincent og hans mor, der producerede Domaine Jean Latour, mærket LABILLE & FILS. Navnet på vingården blev først fra årgang 2010 ændret fra Latour-Labille til Domaine Latour. Vincent Latour havde indført ny energi og viden, og producerede en håndværksmæssigt enestående Meursault, fra de 8 hektar vinmarker.

Storhed bliver til

 I årene efter blev Vincent ved med at lave forbedringer på produktionen, og begyndte bl.a. at inkludere hele drueklaser i fermenteringsprocessen samt egetræ, forskellige tøndestørrelser samt at lege med elevationen. Han begyndte også at lege med lagringen og mixede forskellige egetræsfade, for at få modningen bedre under kontrol. Også i vinmarkerne begyndte Vincent at dyrke bæredygtigt landbrug, og brugte kun naturlige gæringsprodukter til fermenteringen. Efter druerne er presset, bliver saften lagt på 600L egetræsfade eller foudres.

Vincent’s kone, Cecilie, sluttede sig til vinforetaget efter at hun i 2004 erhververede et højere vindiplom/uddannelse i Beaune. I 2005 udvidede parret med en vinmark i Pommard. I 2006 opkøbte og producerede de to nye vine fra Saint-Aubin og i 2007 udvidede de til Volnay.

I 2008 oprettede Vincent og Cecilie et Trading-firma ”Maison Vincent Latour” hvis formål var at tilbyde ligestillende vinmagere muligheden for at deles om vinstokke af høj kvalitet. Dette tillod dem at bibeholde kvaliteten samt at komplimentere deres vine med forskellige jordbunde og elevation.

I 2009 åbnede parret en 3-stjernet indlogering, lige nedenfor vinslottet; le Gîte des Meix.

Først da Vincent mor gik bort, ændrede hele foretaget navn til ”Domain Vincent Latour”. I dag producere Domaine Vincent Latour topkvalitets vine fra estate Meursault Perrieres, Meursault Charmes og mange andre.

Vinene

Modningsprocessen forløber over 18 måneder på egetræsfade. Vincent Latour undgår brugen af nye egetræsfade for at bevare de fine og subtile smagsnuancer og aromaer fra selveste Meursault. I små mængder bliver egetræet ikke overvældende, men, i tilfældet af Meursault, tilfører den en elegant nøddet og toastet fylde, kompleksitet samt modenhed til vinene.